Ziarna gorczycy zawierają flawonoidy i związki siarkowe, które wykorzystywane są w procesie odtruwania organizmu z toksyn. Gorczyca jest bogata w tłuszcze nienasycone, związki białkowe, aminy i minerały, a także synalpinę, która wspomaga proces trawienia. Jej właściwości lecznicze znane są od czasów starożytnych. Ma działanie bakteriobójcze i antygrzybiczne. Cenne substancje mineralne takie, jak wapń, żelazo, fosfor oraz witaminy grupy B bardzo korzystnie wpływają na ogólną kondycję organizmu.

Wykorzystywana jest do produkcji musztard, marynat, kwaszonek. Jako przyprawa może być dodana do mięs i ryb. Ze względu na właściwości rozgrzewające, można ją wykorzystać również w farmacji.